Дымогенераторы холодного копчения
Копчение холодным дымом имеет ряд преимуществ перед классическим горячим копчением. Самое важное отличие и достоинство холодного копчение - это полное отсутствие концерагенов в готовом продукте.
Главным элементом в установке холодного копчения является дымогенератор.
Дымогенератор выполняет две функции
- Нагнетание дыма в камеру с продуктами
- Охлажнение дыма до 20-30 градусов