Солод самый главный ингредиент в пивоварение. Именно сорт солода задаёт главные вкусовые ноты пенного напитка. Поэтому так важно выбирать свежий и качественный солод.
В магазине "Русская традиция" можно купить солод для пива известного Российского производителя - Курский солод.
Солод условно можно поделить на две группы: базовый солод и спец солод.
Базовый солод можно использовать до 100% в общей засыпи солода. Базовый солод обеспечивает основную массу ферментов, которые должные преобразовать крахмал в сахар, причём не только свой, но и крахмал из спец солода.
Спец солод используется исключительно для придания вкуса, цвета и запаха пиву. Как правило используют сразу несколько спец солодов. В отличие от базового, спец солод практически не имеет ферментов, поэтому очень важно не переборщить с его использованием. Обычно спец солод занимает не более 15-20% в обще засыпи.
